Северодвинск мама ру

Соление свиных окороков

24 мая 2021
Автор: Avgustina
Раздел: Кулинария
Рейтинг: 0
Голосов: 0

Просмотров: 103
Поделиться:
Соление свиных окороков
24 мая 2021
Автор: Avgustina
Раздел: Кулинария
Рейтинг: 0
Голосов: 0

Просмотров: 103
Поделиться:

Быстрый способ соления свиных окороков

Свиной окорок (или несколько окороков) хорошо натереть крупной, не йодированной солью. Натирают за два приема, с интервалом в 24 часа. Выдерживают их до появления мясного сока (рассола). После плотно укладывают в кадушку (кадушки), а оставшееся свободное пространство можно заполнить кусками говядины и заливают тем же, но уже прокипяченным 10-15 минут, холодным мясным рассолом. Предоставить время для настаивания 2 дня, держа кадушки с солониной в теплом помещении, а после поставить их в погреб или просто прохладное место (помещение, где температура не подымается выше 10 градусов, но и не опускается ниже 3 градусов). Спустя 10 дней выдержки в погребе соленые окорока будут готовы.

Способ приготовления провесных свиных окороков

Подготовленный (вымытый) свиной окорок (окорока), вместе со шкуркой, тщательно натереть мелкой (но не йодированной), хорошо высушенной солью. Положить пластами в бочонок, пересыпая их, снова солью и дать бочонку постоять в прохладном чулане 14 дней. После этого соленые окорока извлечь из тары, соскоблить с них образовавшуюся слизь и лишнюю соль, несколько раз окунуть в кипящую воду и подвесить их на 50-60 часов под проветриваемый навес для просушки (при просушивании необходимо исключить прямое солнце, а сушить окорока на сквозняке). Окорока приготовленные подобным образом, неплохо хранятся в прохладном месте, в течение целого года.



Вам будет интересно:

Какие информационные стенды наиболее эффективные?
Какие информационные стенды наиболее эффективные?
В разделе: ПРОЧЕЕ
Чтобы гарантированно донести нужную информацию для сотрудников, покупателей, клиентов создаются информационные стенды. Они могут иметь разную конструкцию, позволяющую доступным образом информи...
Характеристики основных видов стяжек пола
Характеристики основных видов стяжек пола
В разделе: Дом.Быт.Уют
Для создания черновой поверхности под напольные декоративные покрытия владельцам часто приходится обустраивать стяжку. Причем сама стяжка может быть выполнена разными способами. Чтобы удалось остан...
Маршрутизатор или точка доступа - что выбрать?
Маршрутизатор или точка доступа - что выбрать?
В разделе: ПРОЧЕЕ
Маршрутизатор и точка доступа используются для получения Интернет-сигнала. Выбор между этими двумя решениями зависит от ваших потребностей и условий, в которых используется устройство. Маршрутиз...
Как правильно выбрать обои?
Как правильно выбрать обои?
В разделе: ПРОЧЕЕ
При планировании дизайна помещения упускать из виду обои категорически не допустимо. Стены – один из важнейших элементов интерьере, именно они имеют в помещении наибольшую площадь, поэтому оф...
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 
Горячие темы форума
22 апреля 2022
Richardtuh отвечает в теме «Как сегодня возможно выяснить точный гороскоп?»
Боча писала:Так нужно аккуратно заносить стройматериалы, вы же сами понимаете, что нам и вам там потом жить, и либо делать потом ремонт в подъезде своими силами, либо жить в обшарпанных стенах. В...
15 марта 2022
Geogyhom отвечает в теме «Бежевая плитка в ванной»
Обращайте внимание на то, что плитку всегда лучше брать и на кухню и в коридор противоскользящую. Зимой пришли, снег с обуви натек в лужу и можно навернуться на мокром.
16 февраля 2022
AgoxY отвечает в теме «Как сегодня можно будет заработать на веб-сайте?»
Мы оказываем вам весь спектр услуг по сборным перевозкам из различных городов Поднебесной в регионы стран таможенного союза, предоставляя вам свободное места к отгрузке, льготные тарифы и...
7 декабря 2021
Violetirola отвечает в теме «Кассовый аппарат»
Интересная тема , таки ...
5 декабря 2021
GilbertZes отвечает в теме «Девочки, а есть тут те кто живут в ЖК Парус на ул Ломоносова.»
На мой взгляд, это интересный вопрос, буду принимать участие в обсуждении. Вместе мы сможем прийти к правильному ответу. Я уверен.