Северодвинск мама ру

Соление свиных окороков

24 мая 2021
Автор: Avgustina
Раздел: Кулинария
Рейтинг: 0
Голосов: 0

Просмотров: 29
Поделиться:
Соление свиных окороков
24 мая 2021
Автор: Avgustina
Раздел: Кулинария
Рейтинг: 0
Голосов: 0

Просмотров: 29
Поделиться:

Быстрый способ соления свиных окороков

Свиной окорок (или несколько окороков) хорошо натереть крупной, не йодированной солью. Натирают за два приема, с интервалом в 24 часа. Выдерживают их до появления мясного сока (рассола). После плотно укладывают в кадушку (кадушки), а оставшееся свободное пространство можно заполнить кусками говядины и заливают тем же, но уже прокипяченным 10-15 минут, холодным мясным рассолом. Предоставить время для настаивания 2 дня, держа кадушки с солониной в теплом помещении, а после поставить их в погреб или просто прохладное место (помещение, где температура не подымается выше 10 градусов, но и не опускается ниже 3 градусов). Спустя 10 дней выдержки в погребе соленые окорока будут готовы.

Способ приготовления провесных свиных окороков

Подготовленный (вымытый) свиной окорок (окорока), вместе со шкуркой, тщательно натереть мелкой (но не йодированной), хорошо высушенной солью. Положить пластами в бочонок, пересыпая их, снова солью и дать бочонку постоять в прохладном чулане 14 дней. После этого соленые окорока извлечь из тары, соскоблить с них образовавшуюся слизь и лишнюю соль, несколько раз окунуть в кипящую воду и подвесить их на 50-60 часов под проветриваемый навес для просушки (при просушивании необходимо исключить прямое солнце, а сушить окорока на сквозняке). Окорока приготовленные подобным образом, неплохо хранятся в прохладном месте, в течение целого года.



Вам будет интересно:

Какие информационные стенды наиболее эффективные?
Какие информационные стенды наиболее эффективные?
В разделе: ПРОЧЕЕ
Чтобы гарантированно донести нужную информацию для сотрудников, покупателей, клиентов создаются информационные стенды. Они могут иметь разную конструкцию, позволяющую доступным образом информи...
Характеристики основных видов стяжек пола
Характеристики основных видов стяжек пола
В разделе: Дом.Быт.Уют
Для создания черновой поверхности под напольные декоративные покрытия владельцам часто приходится обустраивать стяжку. Причем сама стяжка может быть выполнена разными способами. Чтобы удалось остан...
Маршрутизатор или точка доступа - что выбрать?
Маршрутизатор или точка доступа - что выбрать?
В разделе: ПРОЧЕЕ
Маршрутизатор и точка доступа используются для получения Интернет-сигнала. Выбор между этими двумя решениями зависит от ваших потребностей и условий, в которых используется устройство. Маршрутиз...
Как правильно выбрать обои?
Как правильно выбрать обои?
В разделе: ПРОЧЕЕ
При планировании дизайна помещения упускать из виду обои категорически не допустимо. Стены – один из важнейших элементов интерьере, именно они имеют в помещении наибольшую площадь, поэтому оф...
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 
Горячие темы форума
30 мая 2021
RonaldSnobe отвечает в теме «какие моменты в развитии ребенка самые существенные»
фигасе О_О
19 мая 2021
RonaldSnobe отвечает в теме «почему дети не делятся с родителями своими переживаниями»
В любом случае.
3 мая 2021
Jamesopisa отвечает в теме «Работа сайта»
Прочная, высококачественная, дешевая также престижная меблировка согласно персональному заказу в Владимире Владимирской сфере, но кроме того также во Столице Столичной сфере непосредственно со...
27 марта 2021
Philipheago отвечает в теме «Планируем ремонт»
Я считаю, что Вы не правы. Я уверен. Могу это доказать. Пишите мне в PM. or watch - zeenite
18 февраля 2021
Stevtup отвечает в теме «Сколько лежат в роддоме Северодвинска после родов?»
И уже после 6000 км то, что я сливаю с маслянного поддона, по цвету напоминает жидкий активированный уголь.Силюсь представить, как хорошо нашему движке еще два раза по 5000 км отстрекотать на такой...